邓钟岳（1679—1753年），字东长，号悔庐，东昌府邓楼人。邓秉恒的曾长孙。自幼博览群书，尤对《易》、《礼》有深入研究。康熙四十七年（1708）中举人。康熙六十年（1721年）殿试登进士一甲第一名（状元），入翰林院。雍正元年，任江苏学政、广东学政，后升内阁学士兼礼部侍郎。一生酷爱书法，少年时已练就一笔好字。康熙六十年（1721）殿试结束，主考大人将前十名的优秀卷子呈康熙皇上钦定状元，皇帝看过他的文章并不特别出色，但那笔字写得特别出众，提笔在邓钟岳的卷子上批了八个字：“文章平平、字压天下”，并钦点了他头名状元。邓钟岳热心桑梓，在聊城留存大量墨迹，今光岳楼所悬“太平楼阁”、“就日瞻云”匾额均出自他的手笔。当年城内万寿观三清殿内的“阆苑瀛洲”及东西两壁所书的“龙”、“虎”二字均高丈余。笔走龙蛇、气势磅礴。“聊古庙”的门额、 “重修护城堤”碑文均已不存。能见到的真迹尚有“爱莲说”、“卢翁老年台”等作品。著有《知非录》、《寒香阁诗集》等。
邓钟岳得中康熙六十年辛丑科一甲第一名进士及第，即授职翰林院修撰。
雍正元年（1723），邓钟岳出任恩科江南乡试副主考。雍正四年，以侍讲出任江南学政。雍正七年，邓钟岳改任广东学政。次年，由詹事府少詹事出任广东广韶学政。升任内阁学士。雍正十一年，升任礼部右侍郎。
乾隆元年（1736），内阁学士邓钟岳出任浙江学政。乾隆六年，由太仆寺少卿迁通政使。乾隆九年，以礼部侍郎出任江南乡试主考官。乾隆十二年，邓钟岳再任江南乡试主考。邓钟岳累迁任侍讲学士、江苏学政、少詹事、广东广韶学政、内阁学士、浙江学政等职。官至礼部左侍郎。乾隆十三年退休。邓钟岳为官数十年，主要权掌文衡，很有功绩。
他三次典考乡试，四次提督学政。每到一地，便刊刻经典名篇，大兴教育，颇有成就。在提督广东学政时，一改旧习，按《程氏分年读书法》教研经书。提倡学生人手一册学习心得体会记录簿，按期会讲。每研究一部经书，便以科考要求进行测试。这种方法改变了旧习教学法，促使当时教育质量的改进、促进了生员的学业。在提督浙江学政时，倡导“知廉耻、重名节、轻私利”，做到达观处世、乐观待人。他注重人才培养和选拔，经他举荐的如：梅谷成、雷鋐等，不仅品行端正，而且才能过人。
邓钟岳门风十分严谨。居家时对诸位兄弟友爱相亲，但遇到有暮归过晚的，必定俟候于门，因此，诸位兄弟都不敢夜出。乡里各个党族都十分器重他家。他能书善文，诗作温厚平和，字也出众。他刻意研究儒家经典，尤精于《易经》。
著有《知非录》、《寒香阁诗集》。