李石（生卒年不详），字中玉，陇西人，唐朝宗室、宰相，襄邑恭王李神符五世孙。
李石出身于唐朝宗室大郑王房，进士及第，早年曾入李听幕府，担任节度从事，后历任郑滑行军司马、工部郎中、刑部郎中、太原节度副使、给事中、京兆尹、户部侍郎、判度支。
甘露之变后，李石拜相，授中书侍郎、同平章事。他极力稳定政局，与宦官相斡旋，但也引起仇士良的不满。开成三年（838年），李石在上朝途中遇刺，遂以使相出镇，充任荆南节度使。担任河东节度使时，因不能平定河东之乱，被部将驱逐。
会昌四年（844年），李石改任太子少傅，分司东都。李石病逝后，追赠尚书右仆射。