彭生香，又名道生，祖籍江西省雩都县。民国14年(1925年)生于明溪城关一铁匠家。少年丧父，靠母亲节衣缩食培养上学。他自己在课余、假期，走街串巷为人补锅、磨剪赚些零用钱，勤俭苦读到高中毕业。
民国37年，正值国民党政局动荡，物价飞涨，金圆券贬值，学校里的学生用纸币买不到饭吃，生香发动学生与学校斗争，迫使学校接收纸币，改善学生 。
贫困的身世、坚韧的性格、积极上进的精神，使他对旧社会的黑暗统治十分痛恨。他在宁化中学读书时就博得许多老师的同情和赞扬。当时，中共宁化地下党负责人雷臻新老师对他倍加赏识，经常教导他。民国37年5月，彭生香由雷臻新介绍，秘密加入中国共产党。同年秋，彭中学毕业，受中共宁化县委的派遣回明溪开展工作，在明溪初级中学任临时教员。他联络同事、同学，在民国37～38年先后秘密发展多名中-员，成立中共明溪特支，彭为负责人。他依靠党员和群众在校内外揭露 当局的罪行，宣传共产党的统一战线和解放军在东北取得的伟大胜利，华北的大好形势，团结校内外进步青年，共同反对国民党统治。民国38年4月，解放军横渡长江后，县国民党当局人员感到大势已去，前途渺茫。彭掌握这一有利时机，及时组织和发起舆-势，散发传单声讨 当局罪行。同时，组织进步人士对县长钟日兴、应变会副主委陈德元、西北大队长李继尧、东南大队中队长汤大根、盖洋乡长汤余林等拥有武装实力人物做策反工作，把地方武装力量的多数争取到人民方面来。当时，县长钟日兴还徘徊观望，虽一面派刘曼芸赴省人民政府联系解放事宜，但另一方面还保持与台湾电台联系，按台湾指令，接连召开邻近3县、5县、12县的联防会议，加紧策划-应变工作。彭及时揭露钟的野心和应变手段，得到全县人民和地方士绅的支持，孤立了钟日兴。彭看到时机成熟，当机立断，派代表直接与钟日兴对话，阐明当前形势、中共的政策。在人民解放军压境的情况下，钟日兴率部投诚起义。
1949年10月24日，明溪县通电全国，宣布脱离国民党统治，拥护共产党的领导，成立明溪县自动解放委员会。这时，彭生香以共产党人的身分出任明溪自解会副主任委员。
1950年2月初，解放军接管明溪后，彭生香调任雪峰小学任副校长。4月，县委调彭筹建县工会，4月29日彭赴永安开会，在回县经大湖途中，不幸遭土匪伏击牺牲，年仅25岁。
1953年，省人民政府追认他为革命烈士。
1983年，经中共明溪县委批准，恢复彭生香的中国共产党党籍。