韦方质，韦云起孙，扶阳郡公师实子，雍州万年人。则天初鸾台侍郎、地官尚书、同凤阁鸾台平章事。时改修《垂拱格式》，方质多所损益，甚为时人所称。俄而武承嗣、武三思当朝用事，诸宰相咸倾附之。方质疾假，承嗣等诣宅问疾，方质据床不为之礼。左右云：“踞见权贵，恐招危祸。”方质曰：“吉凶命也。大丈夫岂能折节曲事近戚，以求苟免也。”寻为酷吏周兴、来子珣所构，配流儋州，仍籍没其家。寻卒。神龙初雪免。
685年，武后抽调精通法律的韦方质等人，对唐初以来的律令格式进行删改，编成了《垂拱式》二十卷、《垂拱留司格》六卷及《垂拱新格》二卷。
687年，凤阁侍郎韦方质奏言：“旧制有御史监军，今未差遣，恐亏失节度。”武后不许。
690年，周兴诬告宰相韦方质，韦方质被贬到海南儋州当司马，在当地被杀。
人物事件
1、武则天命令尚书省刑部侍郎韦方质起草了专供考查地方-用的《风俗廉察四十八条》。
2、在平定徐敬业的叛乱之后，武则天对宰相班子进行了调整，将其他几个宰相罢免，补韦方质、武承嗣、韦思谦为宰相。
4、垂拱三年十一月，凤阁侍郎韦方质奏言：“旧制有御史监军，今未差遣，恐亏失节度。”武太后曰：“将出师，君授之以斧钺，阃外之事皆使裁之。始闻比来御史监军，乃有控制，军中大小之事，皆须承禀，非所以委专征也。以卑制尊，理便不可。”不许。
5、因为反对武氏集团篡夺大唐江山，韦方质被贬到海南。
6、韦方质当尚书时，与宰相苏良嗣有隙。后来方质犯法当诛，曾胡乱攀引良嗣。
7、武后后欲遣韦待价将兵击吐蕃，凤阁侍郎韦方质奏，请如旧制遣御史监军。太后曰：“古者名君遣将，阃外之事悉以委之。比闻御史监军，军中事无大小皆须承禀。以下制上，非令典也；且何以责其有功！”遂罢之。
8、韦方质奉旨修定监察州县的四十八法,实行十年后,以其烦琐难于执行而中止。
人物世系
祖伯父
韦方质祖伯父名澄，武德初国子祭酒、绵州刺史。
祖名云起，京兆万年人。隋开皇中，以明经补符玺直长。突厥入寇，诏总豳、宁以北九州兵御之，得一切便宜。改遂州都督、益州行台兵部尚书。时仆射窦轨数奏生獠反，冀得集兵以威众，云起数持掣，轨宣言云起通贼营私，由是始隙。云起弟庆俭、庆嗣事隐太子。太子死，诏轨息驰驿报。轨疑云起有变，阴设备，乃告之。云起不信，曰：“诏安在？”轨曰：“公建成党，今不奉诏，反明矣。”遂杀之。
父亲
父名师实。垂拱初，官至华州刺史、太子少詹事，封扶阳郡公。