张延赏（726年－787年），原名宝符，蒲州猗氏（今山西临猗）人，唐朝宰相，中书令张嘉贞之子。
张延赏出身于河东张氏，早年以门荫入仕，历任左司御率府兵曹参军、监察御史、殿中侍御史、关内节度从事、太原少尹、给事中、御史中丞、中书舍人、河南尹、御史大夫、淮南节度使、荆南节度使。
大历十四年（779年），张延赏调任西川节度使，致力于蜀地恢复建设，并在泾原兵变时大力支持朝廷。贞元元年（785年），唐德宗召张延赏回朝，欲拜其为相，但在李晟的干涉下，只加虚衔左仆射。
贞元三年（787年），张延赏与李晟和解，被授为同平章事，却又唆使德宗罢免李晟兵权。他为减轻财政负担，建议裁减-，结果引起朝野不满。张延赏去世后，追赠太保，谥号成肃。
人物评价
李肇：张氏嘉贞生延赏，延赏生弘靖。国朝已来，祖孙三代为相，惟此一家。
刘昫：延赏以私害公，罢李晟兵柄，使武臣不陈其力矣；恶直丑正，挤柳浑相位，致贤者不进其才矣。象恭僝功，皆四凶之迹也，虽以荫继世，以才进身，蹈非道者，实小人哉！延赏历典名藩，皆称善政，及登大位，乃彰饰情。
宋祁：① 延赏更四镇，所至民颂其爱。及当国，饰情复怨，不称所望，亦早不幸，未及有所建明。然帝待遇厚，称其奏议有宰相体，专属以吏事，而以军食委李泌，刑法委柳浑，时以为任职。② 张氏三世宰相，然器有所穷，嘉贞穷于俗，延赏穷于忮，弘靖穷于权，惜哉！
王夫之：张延赏奸佞小人，爚乱天下，吐蕃劫盟之役，几危社稷，廷臣莫能斥其奸，而李晟抗表以论劾之，正也。……平凉既败，浑瑊几死，延赏之罪已不可揜，然且保禄位以终，而谴诃不及。
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