南京农业大学胡锡文(1907—1982）江苏宝应人，研究员，农业科技史研究，1932年7月南京私立金陵大学农学院毕业。
1949—1955年上海华东农林水利部，华东农科所农业技术，1955—1982南京农业大学中国农科院农业遗产研究室副研究员，研究员。
在作物育种试验和教学方面做过十多年的工作。1955年为整理祖国的农业遗产，来农业遗产室工作，是参与创建国内第一个专业性农史机构的主要人员之一。为开展农史研究做了大量工作，并先后编写了中国农业遗产选集——麦上编，粮食作物上编、“中国小麦栽培技术简史”、“古之梁秫及今之高粱”、“我国最早的作物栽培法——畦种法”等学术文章。参加编写了《中国农学史》，该书与1987年获农业部科技进步一等奖。
摘自《南京农业大学教授名录》