李介夫(1908—1998），梅县石坑镇人。
童年时代在家乡念过私塾，1928年迫于生计，随堂兄到新加坡，先后在新加坡、马来西亚从事华侨教育工作10年。
1938年夏由马来西亚抗敌后援会介绍和廖承志推荐，到陕甘宁边区陕北公学学习。毕业后担任过指导员及李维汉校长办公室主任秘书。1940年秋，延安华侨救国联合会成立，他担任首届执委会主任，领导侨联开展-工作，为抗日救国作出了贡献，一再受到党中央的嘉奖。1941年冬，被聘为陕甘宁边区第二届参议会议员，代表侨界向参议会提出了多项建设性提案，均被大会审查通过。1942年初，他领导延安侨联创办了西北华侨实业公司、促进了边区的经济发展。成立华侨毛织厂，解决了边区财政的许多经济困难。在坚持生产自救的同时，延安侨联还热切地关心汇款救济大后方难侨。
抗战胜利后，他奉命奔赴东北，任赡榆县县委书记。1949年，任南下土改工作团团长。1952年调中共中央对外联络部工作。1965年起先后任湖南师范学院副院长、湖南省归国华侨联合会主席、全国政协委员、全国侨联顾问。
改革开放后，他积极贯彻党中央的侨务政策，拨乱反正，平反侨胞的冤假错案，落实侨房政策。争取侨心，提高侨联、侨办的政治地位，改善侨务机构的办公条件做出了极大努力，多次参加湖南省对外经贸活动，为该省引进外资，对外经济和文化交流做出了贡献。