刘金旭，动物营养学家。天津人。1939年毕业于清华大学生物系。1948年获美国康奈尔大学营养硕士学位，1952年获该校哲学博士学位。曾任衣阿华州大学研究员。1956年回国后，任中国农业科学院畜牧研究所所长、研究员。长期从事动物营养研究。1979年起，主持猪、鸡饲料中有效磷的评定及营养性缺磷症的研究，查明了猪、鸡的软骨、瘫痪等营养性缺磷症的病因，首次提出试用有效磷值，改变过去长期使用的总磷值中有效磷含量不足的缺点。
刘金旭，1917年8月8日生于天津。父亲是职员，对子女管教甚严。刘金旭929年天津私立第一小学毕业；1935年天津南开中学毕业，同年考入北京清华大学；1937年抗日战争时随校迁至湖南长沙，后又辗转至云南昆明求学。抗日期间随校迁移，大学毕业后在云贵实地考察，对他热爱祖国、热爱人民的品格起了积极作用。1946-1947年公费赴澳大利亚攻读时接触微量元素与绵羊生长、繁殖和羊毛生产的关系，对刘金旭终身致力于动物微量元素营养的研究有关键性的影响。1947年他在美国康乃尔大学半工半读，分别于1949年和1952年获营养学硕士和博士学位。此后在依阿华州立大学从事蛋白质营养和尿素作饲料的研究。对后来他指导蛋白质饲料资源开发产生了重要影响。1979年以后，刘金旭倾注主要精力于“全国饲料硒含量调查和畜禽缺硒症研究”，并取得重大突破，获得农牧渔业部技术改进一等奖和国家科技进步二等奖。
刘金旭在美国依阿华州立大学任教时，正是我国社会主义经济建设全面展开的时期，中国共产党关于国民经济建设的宏伟计划极大地吸引着他，因此谢绝了不断的挽留和优惠的待遇，申请回国，在夫人黄量(后中国医学科学院药物研究所所长）的支持下，于1956年如愿以偿，回国前得知国内经济十分困难，他用自己的积蓄购买了实验器材和参考书籍。为表彰他们的爱国精神，当年年底(1956年）受到了周恩来总理的接见。
1957年，国务院批准成立中国农业科学院，同时设置畜牧研究所，刘金旭作为营养学科的带头人，到处物色人才，组织班子，申报仪器提出了畜禽营养学的相应发展规划，并开展了工作，后因下放而工作停顿。1979年畜牧研究所在北京恢复建制，当年3月27日他连任室主任，促进了这一学科的发展。营养学研究室一直是畜牧研究所科研的重要组成部分。在刘金旭领导下，“六五”以来成为全国最有实力的动物营养研究室之一。
他从事营养研究工作达52年之久，在猪矿物元素缺乏症、蛋白质饲料资源开发、有毒饼粕脱毒工艺和饲喂技术、畜禽微量元素尤其是硒的研究，以及改进人民膳食结构等方面，均取得丰硕成果，多次获得表彰和奖励，推动了我国饲养业向集约化、现代化迈进，为饲料工业的兴起作出了突出贡献。
1955-1965年，刘金旭先后主持过猪的维生素B12、软骨症和钙磷营养研究、抗生素促进猪生长作用的研究、青粗饲料对猪日粮营养物质消化率的影响研究。他十分重视实验室先进手段，在他的领导下，建成了当时国内最先进的动物代谢实验室，1990年被列为农业部重点开放实验室。他同时强调理论结合实践，在生产中开展研究。北京顺义县猪骨骼营养瘫痪病研究和北京鸭腿病研究，就是其中的代表，对当年京郊畜牧业生产发挥了一定的作用。1979年他又主持了饲料植酸磷的研究，提出并支持了“全国饲料硒含量调查和畜禽缺硒症研究”，取得了新的突破，发现我国缺硒带不仅是东北至西南，而且新疆、青海、西藏，以及江苏、浙江沿海也是严重缺硒地区。在他的创导和主持下，与中国医学科学院劳动卫生研究所，各省、市畜牧所科研人员以及美国康乃尔大学的科学家合作，取得重大成果，绘制出全国饲料硒含量分布图，并提出了防治畜禽硒缺乏症的技术措施，得到了国家奖励。
1970年刘金旭下放到青海，他不顾高原不适应及生活方面的种种困难，在下乡调查中发现蛋白质饲料的严重不足，积极支持菜籽饼、棉籽饼等脱毒研究，1973年后主持了刺槐叶粉、石油酵母、脱毒和有毒棉(菜）籽饼作饲料的研究，合成赖氨酸、蛋氨酸，强化猪、鸡日粮技术的研究。其成果很快为生产上采纳，对当时生产发展和以后续蛋白质饲料资源开发研究产生了重要影响。他还在制订改善人民营养需要量的规划上发挥了积极作用。
刘金旭对青年科技人员的关怀是一贯的。作为一位长者在业务上对青年人的求教，无论什么学科，他从不厌倦，凡属他不熟悉的提问，他都记忆在怀，各处查阅。他常常出入中国科学院图书馆、北京医学院图书馆、北京图书馆、北京农业大学图书馆查找资料。对所提问题直到找到为止。一时难以查到，也会记录在本上，方便时再寻。凡接触过他的人，无不为他的这种精神所感动。1980年中国农业科学院畜牧研究所争取到了世界银行贷款项目，需要派出国进修人员，刘金旭在青年人英语培训工作上亲自主持辅导工作，从发音到语句，常常是一个人一个人的指点和校正，尽心尽力，鞠躬尽瘁。在国家实行开放政策的早期，为畜牧业的发展培养出一批批英语合格的人才。送往国外进修或深造，其中不少人已回国，并主持不少重要的国家攻关项目，开辟了许多学科新领域。
刘金旭多次参加国际学术会议，并坚持一个中国的政治立场，维护中国的国际形象。1988年7月他率团参加在芬兰首都赫尔辛基召开的第六次世界畜牧科学大会。开幕式当天会场外悬挂着中华人民共和国国旗和台湾的中华民国旗帜。刘金旭当即向会议组织者提出 ，要求撤掉中华民国旗帜，并率团退出会场。同时向我国驻芬兰使馆汇报这一情况。那天下午会议组织者撤下了中华民国旗帜，并向我团道歉，他才率团参加会议，表现出高度的爱国主义精神和拥护中国共产党领导的根本原则。
刘金旭一生勤奋工作，不为名利，品德高尚，平易近人，处处关心他人，诚恳待人，甘当人梯。经常组织学术活动，自1950年以来，他陆续发表过论文30余篇。他为国家作出重要贡献，是享受国家特殊津贴的最早的专家之一。
我国著名的动物营养学家、中国农学会荣誉理事、中国农业科学院学术委员会委员、中国农业科学院畜牧研究所原所长、享受国家特殊津贴的有突出贡献的专家、研究员，“畜牧兽医学报”编委刘金旭同志因病医治无效，于1991年12月25日12时在北京逝世，终年七十四岁。