李雪，女，2000年出生于甘肃省天水秦州区，2013年10月进入天水市体校，训练10个月后，便于2014年在省运会射击比赛中夺得女子10米气手枪亚军。
2014年在省运会射击比赛中夺得女子10米气手枪亚军。2016年获得浙江省射击交流赛10米气手枪比赛冠军，同年获得全国射击团体、个人锦标赛(手枪项目）女子10米气手枪团体第5，闯入在天津举办的第十三届全国运动会射击决赛，并于2017年4月代表中国参加了在德国举行的青少年射击世界杯。
2017年12月11日，日本东京举行的第十届亚洲- 射击锦标赛上，身披国家队战袍的天水市体校学生李雪获得女子10米气手枪少年组个人比赛团体冠军，并获得该项目个人第三名。
2018年射击青年世界杯赛中，李雪与国家青年队队友合作，在女子10米气手枪团体比赛中打破世界青年纪录并夺冠，在女子25米手枪团体赛中获得亚军，女子10米气手枪个人赛中获得铜牌。2018年澳大利亚射击青年世界杯赛与队友合作获得女子10米气手枪团体第二名、男女气手枪混合团体第二名，女子25米手枪个人第八名。2018年德国射击青年世界杯赛与队友合作获得女子10米气手枪团体冠军并破该项目世界青年纪录，个人获得该项目第三名，女子25米气手枪团体第二名、男女10米气手枪混合团体第四名。2018年全国射击总决赛女子10米气手枪决赛中，李雪收获银牌。
2020年全国射击锦标赛(手枪项目）比赛中，李雪获得女子10米气手枪比赛银牌。11月6日，国家手枪射击队东京奥运会初步队伍选拔赛首场较量中，甘肃省射击队射手李雪在女子10米气手枪比赛中，以241.1环的成绩获得亚军。11月9日，国家手枪射击队东京奥运会初步队伍选拔赛第二场中，李雪最终以243.9环的成绩收获冠军。11月12日，国家手枪射击队东京奥运会初步队伍选拔赛最后一场中，甘肃姑娘李雪再次夺冠。在该项赛事的三场对决中，李雪拿到两个冠军和一个亚军。本次比赛后，李雪将参加东京奥运资格的系列比赛。
2021年5月25日，在全国射击锦标赛女子10米气手枪项目决赛中，李雪以240.5环的成绩获得冠军。
2022年8月23日，在2022年全国射击锦标赛(步、手枪项目）暨国家步、手枪射击队开罗世锦赛选拔赛女子10米气手枪金牌赛中，李雪6:8力克东京奥运会该项目铜牌得主、上海选手姜冉馨，获得金牌，并获得了世锦赛参赛资格。在女子10米气手枪团体赛中，李雪、张雅琪、马晶晶以1721环的好成绩获得亚军。10月15日，2022国际射联步手枪射击世锦赛10米气手枪，姜冉馨、卢凯曼和李雪参加女子组比赛。10月16日，在2022国际射联步手枪射击世锦赛女子10米气手枪排位赛中，李雪以253.0环排名第四。同月，2022年射击(步手枪)世锦赛女子10米气手枪团体赛决赛中，姜冉馨、卢恺曼、李雪组成的中国队16比8战胜印度队，获得世锦赛金牌。10月18日，2022国际射联步手枪射击世锦赛，成年组10米气手枪混合团体赛中，在资格赛中，由刘锦尧/李雪组成的中国2队，3轮共打出581环、以1环之差，排名第三，无缘争夺金牌。10月18日，2022国际射联步手枪射击世锦赛女子50米手枪比赛，李雪以534环排名第五。10月20日，2022国际射联步手枪射击世锦赛结束了第8比赛日的争夺，在成年组25米手枪速射混团资格赛第一阶段中，由李雪/陆志明组成的中国2队打出507环，无缘资格赛第二阶段。10月24日，2022国际射联步手枪射击世锦赛，成年组50米手枪慢射混团铜牌赛第二组中，由李雪/刘锦尧组成的中国1队，拿下最后4轮，以17-9的比分战胜格鲁吉亚队，获得铜牌。
2023年2月4日，获得2023年全国射击冠军赛10米气手枪项目金牌。2月，2023年世界杯选拔赛，女子10米气手枪比赛，李雪以16比2击败对手，收获冠军。3月22日，射击世界杯印度站比赛中，李雪获得女子10米气手枪金牌。3月23日，射击世界杯印度站10米气手枪混合团体比赛中，中国组合李雪/胡鹏琦获得铜牌。5月11日，在步手枪射击世界杯巴库站10米气手枪混团比赛，中国选手李雪/张博文以579环排名资格赛第五，未能晋级奖牌赛。8月17日，在2023年射击世锦赛首个决赛日-女子10米气手枪决赛，李雪以218.9环获得铜牌；女子10米气手枪团体比赛，姜冉馨、李雪、钱微组成的中国队以1728环的成绩收获金牌。[30-31]8月25日，在2023年国际射联世界射击锦标赛上，在女子50米手枪慢射团体，钱微搭档姜冉馨、李雪，以总环数1569，获得亚军。
2023年8月26日，入选杭州第19届亚运会中国国家步、手枪射击队参赛运动员名单。8月31日，在2023国际射联射击世锦赛(全项）中，李雪获得女子10米气手枪铜牌。