欧辉(生卒年月无考），字贞明，长泰县钦化里人，性格刚毅方正，清贫嗜学，明正统九年(1444年）中举人，正统十三年(1448年）登进士，初授予户部主事，任广东佥事。
欧辉在广东任职时，发觉当地有匪盗上千人，占据山寨，剽掠百姓，且买通地方官兵，为非作歹十多年。欧辉即下令逮捕匪首。匪盗觉得欧辉是朝廷命官，难于对付。于是，决定以金钱买通欧辉，几个匪首提着一袋黄金，于夜间至欧辉府室送礼，欧辉收下黄金，并安慰匪首，答应结为知交。匪首认为计施成功，高兴离开。而后，欧辉制定剿匪计划，向别处借兵，于夜间包围匪寨。匪盗因放松戒备，一举被剿灭。平定了匪患之后，欧辉书写奏章，连同匪首所送黄金，送交朝廷。欧辉为民除害、维护地方安宁的功绩以及清廉致政的行为，受明英宗嘉奖，升任湖广副使。
来源：长泰县志