舒圣佑，1936年12月出生，1956年6月参加工作，1959年8月加入中国共产党。1956年6月参加工作。舒圣佑是第七全国人大代表、第八届全国人大代表、第九届全国人大代表(江西团），第九、十届全国全国政协委员，第九届全国政协常委(2001年3月12日政协第九届全国委员会第四次会议通过），第十届全国政协常委，中共第十五届中央委员(1997年）。
1956年6月至1968年10月在江西省景德镇市计委、中共景德镇市委工交部工作。
1968年10月至1971年3月下放到江西省浮梁县新平公社劳动。
1971年3月至1976年任景德镇市第二轻工业局政工组组长、景德镇市商业局政治处主任。
1976年任江西省陶瓷出口公司党委副书记、副经理。
1977年11月至1983年5月中共景德镇市委常委、工交政治部主任、经委主任。
1983年6月任景德镇市常务副市长、市政府党组书记。中共景德镇市委副书记，景德镇市市长。
1990年4月至1991年2月江西省人民政府省长助理。
1991年2月任中共江西省委常委，江西省常务副省长。
1995年4月任中共江西省委副书记，省政府党组书记。
1995年4月29日在江西省人大第八届常委会第十五次会议上被任命为江西省代省长。
1996年2月在江西省第八届人民代表大会第四次会议上，当选为江西省省长。
1996年5月，舒圣佑当选为江西海外联谊会第三届理事会名誉会长.
2001年4月2日舒圣佑向江西省人大常委会递交了辞呈，请求辞去江西省省长职务。
2001年4月19日，江西省九届人大常委会，在第二十二次会议上批准了舒圣佑辞去省长职务的请求。