项思教(1528—1585），字敬敷，号立庵，临海城关人。明嘉靖四十一年(1562）进士，授刑部主事。调工部屯田司，以父丧归里。隆庆元年(1567）服满，任刑部员外郎、郎中，迁永州知府。复以母丧归里守制。服满，授陕西汉中知府。
汉中下辖2州14县，地广政繁。思教莅任后，修城池，劝农桑，兴水利，修筑堤堰数百处，灌田万余亩。
万历九年(1581），授广西布政司参政。当地瑶、壮、汉各族聚居，时有冲突。属下营官岑仁滥捕瑶民邀功，思教明辨是非，将无辜瑶民释放，并将岑仁按律治罪。在任期间，使各族间冲突有所缓和。十年，调湖广。十二年，升广西按察使。
万历十三年(1585），思教卒，年５８岁。墓在临海西郊车门桥。著有《白云稿》、《丹霞集》。
传说思教将番薯带回临海试种、推广，既而大行，是为临海种植番薯之始。