胡士济，字泽民，胡琏的长子。胡士济性情淳朴厚道，但又非常聪明，且精通毛诗。他曾多次参加科乡试，但都落榜，后“贡入太学”。成化末年，胡士济做了成都县学训导，他不仅以自己的学识和言行教育引导学子，而且还非常关心他们。时蜀王拘捕了蕃族学子高文质，胡士济拜见蜀王，向他申述了高文质无罪的理由，蜀王醒悟后放了高文质。任训导9年后，胡士济被提升为盐亭县学教谕。丁忧后，又调任双流县教谕。“乃以文训导诸士，诸士勃然兴焉”，“曾两受台檄，为摄县事”他待民和蔼，断狱威严，深为百姓所敬畏。士大夫都说：“胡先生有治才，不独善教也。”有位叫蒲铭的商人曾将金银秘密寄存在胡士济家里，蒲铭去世后，胡士济找来蒲铭的儿子，将他父亲寄存的金银归还给了他。有次官府抓住了偷盗胡士济家骡子的盗贼，胡只是对偷盗者教育一番后就放了。胡士济做教谕9年后，因儿子胡瓒宗的缘故，被封为南京吏部郎中。胡士济精通经学，善讲毛诗，常和有名望的诸多公卿、学者一起游岐山、内江，并与他们一起讲经论学大家没有不佩服士济学问的。他一生谦逊谨慎，平易近人，从不与人争高低，但又儒雅潇洒，仪表堂堂，所以人们都很敬慕他。
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