殷梦蝶，1997年11月17日出生于山东省胶州市，中国女子皮划艇运动员，效力于山东省皮划艇队。
2018年9月，殷梦蝶获得2018年雅加达亚运会女子200米单人皮艇亚军。2019年8月，殷梦蝶获得2019年全国皮划艇静水锦标赛女子200米单人皮艇冠军。2020年11月，殷梦蝶获得2020年全国皮划艇静水锦标赛女子200米单人皮艇冠军。2021年7月，殷梦蝶入选2020年东京奥运会中国体育代表团皮划艇项目运动员名单。2021年9月，殷梦蝶获得中华人民共和国第十四届运动会女子200米单人皮艇冠军。
2023年10月2日，由殷梦蝶、王楠组成的中国队获得杭州第19届亚运会皮划艇静水女子500米双人皮艇冠军。10月3日，获得杭州第19届亚运会皮划艇静水女子500米四人皮艇冠军。2024年3月24日，2024年全国皮划艇静水春季冠军赛，殷梦蝶以1分51秒053的成绩获得单人皮艇500米冠军；获得四人皮艇500米冠军；同时，获得日本东京参加2024年亚洲锦标赛暨巴黎奥运会亚洲区资格赛。5月25日，殷梦蝶和队友获得2024年皮划艇静水世界杯波兹南站女子四人皮艇500米冠军。2024年6月，殷梦蝶入选2024年巴黎奥运会中国体育代表团皮划艇静水项目运动员名单。