丘旭，又作邱旭，字孟阳，约生于公元910年，约卒于公元990年，宣城人，南唐后主李煜建隆二年（963）癸亥科状元（注：有质疑状元为《太平寰宇记》作者乐史，详后）。
丘旭，生于五代十国时吴国宣州宣城县一个贫苦的农民家庭，小时侯非常聪明，乡亲们对他期望很高，但是，由于家境贫寒，无钱读书，很小的时侯就帮助家人放牛，直到二十岁左右时家境稍好时，才开始读书，学习诗文。后来，为谋计，-到都城金陵（今江苏南京）参加科举考试，屡考不中，但他不以为耻，反而更加继续发奋读书。建隆元年（960）秋，丘旭穷困到连去金陵参加考试的路费都没有，再加上自觉前景渺茫，打算放弃考试。考试临近，寡嫂刘敬发现丘旭还没有动身前应考，主动向丘旭打听情况。丘旭将没有盘缠如实相告，其嫂刘敬说，“如果你真能考上，光宗耀祖，就是把孤儿卖了我也要资助你！不就是几个盘缠吗？”于是，尽其所有资助丘旭。在兄嫂的帮助下，丘旭才得以成行。因为多次没有考中，丘旭对这次考试也没有抱有多大的希望。突然有一天，乡老、里长结伴登门拜贺，宣州知府也派人来表示庆贺，丘旭才得知自己不仅考中了进士，而且还考了第一名。
马令《南唐书·丘旭传》及《十国春秋·丘旭传》载：丘旭，字孟阳，宣城农家子也。少以畜产为事，弱冠始读书，学为词章。因随计金陵，凡九举而曳白者六七。然自励弥笃，不以为耻。既而，因窘无进取意。秋试将迩，寡嫂刘敬问行期，旭以匮乏告。刘曰：“苟济荣望，虽孤儿可鬻，况资用乎？”于是罄橐遣之。旭不得已再就乡举。明年，春试《德厚载物赋》，旭为第一。释褐归乡，而家人犹疑其未调。暨乡老酋长谒贺，郡吏改署里名，乃知上第。
《十国春秋》卷一一六载及《侯鲭录》卷八载：南唐给事中乔匡舜（注：为乃避宋太祖讳，一作乔舜）知举，进士及第者五人，即丘旭，乐史、王则，程渥、陈皋也。举数升降，等甲无名。时以为乔之榜类陈橘皮，以年多者居上。有学者据此指出：丘旭排名第一，乃因等甲无名，即无等第名次，而是因为其年岁最大才排名第一（注：时人称乔匡舜主持此榜，年高者居上，类似陈桔皮。少年轻薄子嘲之，谓之陈桔皮榜），同时，结合丘旭在回答宋太宗太平兴国二年（977）丁丑科状元吕蒙正问话时所说：“江南献赋，适为第一”等语，推断丘旭或者是考赋那一场，他确实得过第一，而总名次并非第一，以此推断丘旭并没有考中状元。会吕公蒙正判铨，闻旭名，问曰“汝非能为赋者乎？”对曰“江南献赋，适为第一（马氏《南唐书·丘旭传》）”，存疑待考，敬请名家指正。
丘旭在南唐并未得至重用。南唐归宋后，丘旭才受到参知政事（相当于宰相）吕蒙正（944或946-1011）的赏识，被推荐担任衡州茶陵县令，后来被调回京城汴梁（今河南开封）任职时，死于位于今湖南境内的衡州。
丘旭善长辞赋，名噪一时，为后人效慕，著将古贤俊遗言汇编为《宾月宴语》书中记录了很多逸闻掌故，为人们茶余饭后的谈资。丘旭的作品后来虽然大都散佚，但其名仍被载入《中国文学家辞退典》。
清光绪《宣城县志》载：“丘旭，字孟阳。少事畜产，已冠始读书属文。南唐时凡十举，擢进士第一。归宋，吕文穆判铨，闻而重之，荐迁京秩，卒于衡州。旭尝纂《古贤俊遗言》，为宾朋宴语，其词赋后人效慕焉。”