沈祖尧（1959.10.22- ）胃肠病学专家。祖籍浙江宁波，现居中国香港。获香港大学医学学士学位（1983），加拿大卡尔加里大学生命科学博士学位（1992）和香港中文大学医学博士学位（1997）。现任香港中文大学校长，莫庆尧医学讲座教授。为英国皇家内科医学院、美国肠胃病学学院、澳洲皇家内科医学院等九个学院的院士，担任二十多个专业学会委员。在国际上首创了为期一周的抗幽门螺旋菌治疗方案；率先采用内窥镜治疗消化性溃疡出血；制定多种预防因非甾体类抗炎药（NSAIDs、aspirin）引起的溃疡并发症的治疗方案；率先在亚太地区确立了结肠镜检查对早期发现无症状大肠癌的临床筛查价值；在消化系统肿瘤发生的分子机制方面作了系列创新性研究。获2006年教育部长江学者成就奖、2008年国家科技进步二等奖、2008年美国防癌基金会桂冠奖Laurel奖、2009年亚太地区胃肠科最高奖项Marshall及Warren奖、2009年德国胃肠病学协会内镜奖、2011 年教育部自然科学奖一等奖、2011年何梁何利奖等。
2011年当选为中国工程院院士，并于2013年获颁世界杰出华人奖。