莫开瑶（1870-1952），字次昆，号鹤亭。清光绪十年庠生，光绪二十九年（1903年）举人。光绪三十年出任两淮盐运使协理，历任审计院协审官。民国12年（1923年），军阀混战，南雄惨遭劫难，社会-不堪。民国13年，一年六换县长，官员以任职南雄为畏途。民国14年，有好几个月县长虚位空缺。莫开瑶为维护地方安定，临危受命，于是年冬署理南雄县长，虽然只有18天，而此种精神令人钦佩。民国23年，当选为南雄县第一届参议会议长。民国29年，出任省参议员，在任期间为地方出力颇多。
莫开瑶从小随父学医，医术医德在城乡享有一定声誉。著作有《浈江备志》一卷（早佚），《蟁睫庐集》四卷（今存）。1952年，暴病卒于大茶棚茶亭。