叶应科（1885～1967年），字登元，男，汉族，曲江县武城镇（今属北江区）人。叶应科出身于小城镇的书香之家，祖父叶祥（或长）荣是清代举人，他幼承祖训，工书画，尤擅楷书、行书，甫7岁，即能代书春联，有手书条幅存世，今之曲江县马坝镇何屋村和乳源瑶族自治县桂头乡莫家祠均保存有他的墨迹。作品有《韶关史略》。
叶应科系晚清末科秀才，两广优级师范学校毕业，曾先后受聘于晚清时代的乳源官立高等小学，民国时期的曲江私立修齐女子小学，曲江私立德华女子中学、曲江私立励群中学、广东省立等三师范学校（后改为韶州师范，设在曲江县城内）、曲江县立中学（后改为曲江县立等一中学）等校担任教师，曾短期担任曲江县立模范小学校长、私立励群中学教务主任、董事长等职务。晚年，力不从心，婉谢教席，以往昔课余精研的肺科良药行医。新中国成立后，被遴聘为广东省文史馆馆员。
叶应科严于律己，平易近人，学问渊博，执教认真，其言传身教的事迹，不独得到上级考核认可，亲友门生亦异口传颂。凡路遇学生，必侧立等候，不待学生行礼，他已躬身礼遇，他的德行身教，许多门生至今仍记忆如初。在课程教学方面，虽以担任语文、数学、地理为主，可英语、物理、化学、历史、图画、手工、音乐、体育各科均通，向有“全能教师”之令誉。在授地理课中，讲授到那个地方，就能快速地在黑板上绘出准确的地形图示，加上秀丽的板书，给学生们以美感和倾服感而深化记忆，至今仍被传为美谈。在授数学课中，善于探研规律，编出辅助学生学习代数的口诀：“同号相加，符号照公共；异号相减，符号照大数。”使学生们能深化记忆。在晚清时代的乳源官立小学任教时，他是“初出茅庐”却能“崭露头角”，被省视学员郑祖仁在查视北江学务情况所呈缴的、经宪台核明刊印公布的《清光绪戊申年南韶连道府州厅县中小学各学堂逐层比较表》“教员统较”栏评为：乳源县唯叶应科教授最得法，韶州全府则为最优的三人中之一，南韶连全道则是最优的十一人中之一。在民国期间，广东省教育厅检定教师的教学业绩之举，于民国33年（1944年）3月，授予他以服务奖状。
叶应科在危难之中不忘教学，在困难中不慕名利和受学生敬重的事迹也是动人的。如抗战初期，学校为避日机狂炸而迁离市区，他因不具备举家随校迁徙的条件，携眷避难于曲江县龙归乡的亲友家，靠行医维持生活，当地乡民慕名携子弟来请教授中学课程者纷纷而至，他不拒来者，不计报酬，办起少则数人、多则二三十人的分级教授的民办战时学校，直至抗日战争胜利才结束。在此期间，他的学生（已官至国民党军长）欧震，曾敦请他出任官职，不就；再拟请他挂职领薪，又婉辞。