张德桂（1664～1722 年），字兼兰，号梅麓，清朝水东（今江埔区）锦洞人，是唐朝丞相张九龄的后裔。
张德桂自小聪明过人，5 岁时祖母口授《孝经》一遍，他就能够背诵，没有一句遗漏；启蒙老师每天给他讲书20 余页，他也能够接受；9 岁能写文章，13 岁考秀才名列第一，知县周起凤看到他的文章文彩斐然，立意高超；十分赏识。20 岁补博士弟子员，对四书经义能手注笺解，26 岁参加乡试中举，30 岁（康熙三十三年[1694 年]）中进士授任馆职预纂修侍直应制。他任职期间，多次受到皇上奖赏，在士林中名声很大。广东粮饷当时征收折色（把所征粮饷折为银两），他写了《敬陈广东征本色米疏》奏章，向皇帝陈述这一做法的弊端，请求改征粮食，皇帝同意了他的奏疏。
康熙四十四年（1705 年），张德桂授任国子先生。他对生员严格规定背诵、考试、假期的制度，生员都成为可造就的人才。此后，他先后任过内阁侍读、奉膳、通政左议、神京才尹督学政。康熙五十年（1711 年），任司平允，他料理案务周详，不随便叫下级官吏代劳；后任常典属国，管理少数民族事务；康熙五十三年（1714 年），升任御史中丞。这段时间，他主持朝廷言论方面的工作，他不想用默不作声的方式来讨好他人，因此得不到好评。后来，皇帝爱惜他的才能，把他留在史馆工作，晋升为中大夫。张德桂在京为官23年。
张德桂 53 岁引退还乡，奉养祖母。回乡后，杜门谢客，著有《天文管见》60 卷，《玉堂文集》20 卷，《介节堂草》20 卷。