戴恩溥，字瞻原，生于清道光六年（1826年），世居平度城东关街。
其父戴金鼎是嘉庆十八年（1813年）山东乡试解元，在汶上、昌乐等县做过多年学官，是一位知识渊博的学者。
戴恩溥咸丰十年（1860年）中举，同治四年（1865年）成进士。初任兵部主事，历升陕甘道监察御史、工科掌给事中，最后从广西右江兵备道任上退休。在他的仕宦经历中，任科道谏官为时最久。他为官清正，上奏的内容多是有关国计民生的要事。
光绪年间，山东各州县官员征收田赋时以银折钱，却不按银与钱的实际比价折算，而是任意浮收，既加重了百姓的负担，又便于官吏-。戴恩溥于光绪二十年（1894年）上奏指出：以莱州府而言，库平银每两折合制钱三千四百文，即使加上“火耗”和“解费”，每两银子征收四千文也就足够了。但实际上掖县和平度每一两银却折收到五六千文之多。他大声疾呼：“竭艰苦之脂膏，饱贪婪之囊橐，穷民困累，情何以堪！”经过他的两次上奏力争，最后终于得到核减，使山东不少州县的百姓受益非浅。
光绪二十三年（1897年）德国强占胶州湾，次年划界时，又想违约强占界外数百里土地，平度南境被包括在内。平度知州潘民表等上 书山东巡抚力主拒绝。戴恩溥也同另一平度籍御史王培佑联名合奏，要求清廷坚拒德国的侵略行径。后经外交交涉，终于迫使德国如约划界。
戴恩溥任右江兵备道时，当地久经战乱，社会动荡，有的官吏滥杀平民，他对此极为愤慨，到任不久，即多次严令禁止。柳州一带发生水灾，他多方设法赈济，使灾民多得全活。
戴恩溥是当时有名的书法家，晚年家居时，求书者甚多，他的墨迹至今尚存不少，很为人们珍爱。其所著诗文辑为《见山楼诗文钞》。
宣统三年（1911年）正月，戴恩溥病逝于家乡，终年八十五岁。
戴恩溥还是晚清颇有名气的书法家，其传世作品至今为人珍爱，并被收入《明清百名进士书法选》等多种书法作品集。