李慎柏(1909～1947)，清宣统元年(1909年)生，洪泽县岔河镇夏桥村人。烈士。家境贫寒，以打工为生。民国30年(1941年)7月加入中国共产党，历任乡农会长、区农会理事、农会主任等职。民国34年5月任淮宝县胡桥区委书记。民国36年1月30日，因叛徒告发，李慎柏被俘。国民党军用铁丝把他的掌心穿起来，拖向高良涧。他一路高呼“打倒国民党反动派”等口号。后被敌人活埋，时年38岁。李慎柏牺牲后，《淮海报》“七一特刊”发表专题文章悼念他；淮宝县政府把胡桥乡命名为慎柏乡。