陈士奇(1587～1644)，字弓甫，号平人。明漳浦县铜山所(今东山县铜陵镇)人。万历四十三年(1615)中举人，天启五年(1625)中进士，授中书舍人，转礼部主事，官至四川巡抚、都察院右佥都御史。
陈士奇少时在铜山崇文书院读书，虽贫苦，却好学博览，凡是经、史、子以及舆图、医卜等书，无不览读。参加童子试时，曾以奇异的文才惊动县令蒋英，称其是当代颜常山。
崇祯二年(1629)，陈士奇回家为母守孝，时倭寇侵犯铜山所城，陈士奇捐银制造火攻炮石、扭攻车，带领乡勇杀退倭寇。崇祯四年，陈士奇守孝期满，出任江西参议兼赣州守备。在任时励精图治，明察秋毫。任前，石城、宁化两县民众因人挑起争地械斗，双方诉讼10多年，株连不少无辜百姓入狱。陈士奇到任后，剖析案情，微服查访，理讼决狱，释放受冤良民。他廉洁自矜，限制衙署僚属每人每月只能买一斤肉，并写楹联勉励僚属：“任仆辈衙中终日詈争七钱肉；免民间地上三年剥去几层皮。”其廉政蜚声传扬远近。不久，陈士奇调任四川督学，他整饬学风，组织学生习文练武，谈论兵法。旋即升四川兵备副使。陈士奇亲自检阅行伍，教督演练，并严禁尅扣士兵粮饷，一时军威重整，蜀境安宁。崇祯皇帝得知陈士奇有边抚才能，擢升他为四川巡抚、都督院右佥都御史。当时四川兵饷紧，军械乏而不全，陈士奇带头捐俸银，修补兵器，供应各地防备需要，大大增强四川防备力量。
崇祯十七年六月，陈士奇在四川与农民起义军张献忠部相遇，战败，被俘杀，享年58岁。后，被追封为兵部尚书。