胡定伯 (1886～1913)，名应文，耀县南街城隍庙巷人。青年时喜读政治书刊，钦慕孙中山先生之为人。与同学、朋友相处。则喜谈革命，痛斥封建。其父耀庭曾勉励他说：“中国太穷太弱，全由满清腐败所致，如不变革，就要-。我自叹年迈，力不从心，你肯为国效力，我很高兴；但当勇往直前，不要顾及身家性命！”定伯谨遵父命，意志更坚，旋经邑人宋向辰介绍，加入同盟会。此后即在城内开设“恒兴祥”商号为掩护，与南北党人相联络，并投身于“牧羊场”的创办工作。
武昌起义，西安“反正”，定伯遂同井勿幕等光复耀州，任耀州同盟会分会会长。井勿幕任秦陇复汉军北路安抚招讨使时，委定伯为指挥，兼筹军响。勿幕率师援晋，定伯留任北山民团使，耀州、同官等地赖以安定。
民国元年(1912)，出任同官县知事，办学校，修城墙，筑河堤，发展生产，使百姓安居乐业。翌年八月，改任陕南旬阳县代理知事。十月，风翔兵变，乱兵窜扰旬阳，定伯亲率团警，登城守卫，相持数小时之久，终因寡不敌众，中弹落入护城河而亡。三年(1914)，归葬于故里药王山麓。