曹殿臣（生卒年不详）湘菜创始人之一。民国时期，曾三次担任湘督谭延国私人厨师，烹制馔肴，均由谭亲自指导，突出一个“辣”字。曹殿臣性极聪颖，一经指点，无不着手成春。菜单以谭之别号“祖安”命名：诸如“祖安鱼翅”、“祖安熊掌”、“祖安豆腐”、“祖安笋泥”等。后曹殿臣在长沙开设“健乐园”餐馆，以上述菜单应市，名闻遐迩。现菜单失传，仅保留辣味成为湘菜特 一。