胡福才（1923—1941年），河北省保定市容城郭村人。1938年，参加八路军。1941年，在晋察冀军区一分区一团七连六班当战士。同年秋，日本侵略军对晋察冀边区发动猖狂进攻。
1941年9月25日，日伪军3000余人在飞机、大炮的掩护下，分兵几路围攻驻扎在河北省易县狼牙山一带的一分区司令部及其所属一团。
他与班长马宝玉、副班长葛振林、战士胡德林、宋学义奉命阻击敌人，掩护主力部队转移。他们英勇作战，边打边走，机智地将敌人吸引到狼牙山主峰棋盘陀。途中，不断地埋设 ，紧追不舍的敌人触雷死伤惨重。当日午后，他与4名战友撤到棋盘陀峰顶小横岭上，在这三面是悬崖，一面是敌人的险境，沉着应战，一次次打退敌人的进攻。当子弹打光后，就用石头居高临下砸向敌人。石头用尽后，敌人一步步逼进。为不被俘虏，他与4名战友砸碎0，高呼：“打倒日本帝国主义”、“共产党万岁”等口号，纵身跳下万丈悬崖。他与马宝玉、胡德林壮烈殉国。
1942年春，晋察冀边区政府和人民在狼牙山上修建了“三烈士纪念塔”。1959年和1986年在原址重新修建了“狼牙山五壮士纪念塔”。