蒋瑶（生卒年未详），字粹卿，归安（今湖州）人。明弘治十二年（1499）进士，授行人。正德时，历两京御史。不久，出为荆州知府，筑黄潭堤。调扬州知府。武宗南巡至扬州，仅以常礼相迎，无物赠嬖佞宠幸。佞幸江彬欲夺富家民居为威武副将军府，蒋瑶不允。江彬以武宗所赐铜瓜相胁迫，仍不为所慑。诏取琼花，言自宋徽宗北狩以来，此花已绝，今无以献。权幸因扬州繁华富庶，要物无限，则暗中 。后被权幸用铁绳缚系至宝应，押至临清才被放归。扬州人无不感叹。后调陕西任参政，扬州人建祠祀之。嘉靖初，历湖广、江西左右布政使，累迁工部尚书，加太子少保。致仕归，僻居陋巷，与尚书刘麟、顾应祥等结文酒社。赠太子太保，谥恭靖。