李定魁（１８７９~１９４７），字文星，南丰县市山乡下李家人。清光绪二十五年（１８９９）入安字营任司书，后升哨长。先后考入将弁学堂及江西陆军讲武堂第一期将校班步科，毕业后由随营教官任２７混成协５３标３营左队队官。宣统三年（１９１１）任营长晋升联队队长。武昌起义爆发，九江、南昌相继响应，李定魁曾参加义举。
民国２年（１９１３）４月，李烈钧宣布江西独立，当时驻九江的江西六团团长李定魁曾一度投靠袁世凯。民国６年，任护理赣西镇守使，１０年，调任湖口江阴电雷教练所总办兼江阴要塞指挥。１２年，任赣南镇守使，次年调任江西全省警务处长，１４年提任江西省长，挂陆军中将衔，授二等大绶嘉禾章。民国１５年，北伐军进入江西，李定魁解职隐居大连。民国２２年，回江西，开办学校，从事实业。
抗日战争爆发之次年冬，李定魁携眷避居贵州桐梓县。抗战胜利后返南昌，致力公益事业。民国３６年９月卒于南昌，终年６８岁。