单安仁(1304~1388），字德夫，濠(安徽凤阳)人，官至工部尚书、兵部尚书。
少为府吏。元至正十一年(1351），江淮兵乱，单安仁召集义兵保卫乡里，授枢密判官。至正十五年(1355），从元镇南王孛罗普化守扬州。当时群雄四起，单安仁叹息曰：“此辈皆为人驱除耳。王者之兴，当自有别。”至正十六年(1356），镇南王为 兵所逐，单安仁无所归属，闻朱元璋平定集庆府(今江苏南京），率众归附。朱元璋悦，即命将其军守镇江。严饬军伍，敌不敢犯。移守常州。其子叛降张士诚，朱元璋知单安仁忠谨，没有怀疑。
历任浙江副使。至正二十一年(1361），升任浙江按察使。至正二十四年(1364），征为中书左司郎中，辅佐李善长裁断。调任瑞州守御千户。至正二十七年(1367），入为将作卿。
明洪武元年(1368），擢嘉议大夫、工部尚书，仍领将作事。单安仁精敏多智计，诸所营造，大小中程，甚称帝意。逾年改兵部尚书。年已六十七的单安仁请老归，赐田三千亩，牛七十角，岁给尚书半俸。
洪武六年(1373），起任山东参政。恳辞，许之，以兵部尚书致仕。初，尚书官阶正三品。洪武十三年(1380），朱元璋罢免中书省，尚书晋升为正二品。而此时单安仁已经致仕在前。朱元璋念单安仁勋旧，洪武二十年(1387），特授资善大夫。其年十二月卒，年八十五。