胡东太,男,1933年生,江西余干人。1951年9月参加革命工作,1952年8月加入中国共产党。历任江西省劳动人事厅厅长、党组书记,江西省人事厅厅长、党组书记等职务,1991年3月江西省人大常委会副主任。1993年2月江西省第七届人大常委会副主任、秘书长。1995年2月至1998年1月江西省人大常委会副主任。2015年6月7日1时48分在上海逝世,享年82岁。