李培东(1924-1979)，西阳乡星明村人。1952年响应政府“组织起来，发展生产”的号召，发动24户农民，建立李培东互助组，全组80多亩水田，平均亩产稻谷255公斤，比上年增产21.1%。
1953年，加入中国共产党。为提高单位面积产量，冲破重重阻力，赴沅江购买双季稻种，试种双季稻1.9亩，获得成功，平均亩产425公斤，开涟源县种植双季稻之先河，被评为县水稻生产特等劳动模范。1954年，当选为涟源县和湖南省第一届人民代表大会代表。同时，互助组转为星明初级农业生产合作社，任社长。全社80多亩水田，扩种双季稻42亩虽因天旱部分失收，平均亩产仍达370公斤，年终，再次被评为县特等劳动模范。1956年，星明初级社转为高级社，任党支部书记兼社长。全社1970亩水田，种植双季稻930亩，实现水稻双季化，被评为省劳动模范。1957年，出席湖南省劳模大会，在会上作了“建社三年的成就和今后打算”的发言，受到省委、省政府领导的表彰和到会代表的赞扬。会后，中共涟源县委组织全县基层干部到星明社参观，并派李到外社介绍经验，对全县双季稻的发展，起了积极的推动作用。1958年，被评为县、省农业社会主义建设积极分子，省农业技术革新先进工作者。1961年后，历任市机械厂副厂长，西阳公社茶场、桔场、渔场党支部书记。
1976年春，作为湖南援川工作团骨干，去四川犍为县传授双季稻载培技术，带病坚持工作。11月载誉回乡，被安排在西阳公社企业办公室工作。1979年1月病故，终年55岁。