魏建祥，字芝亭，清光绪六年(1880年)八月十二日生，松吉乡罗峰村人。
建祥自幼聪慧，5岁能背四书。其祖父庭训甚严，常要建祥在餐桌前背书，夜里醒来亦随意口念四书一句，促其往下背诵，建祥均能照背不误。11岁即读完《十三经》。18岁赴榕入英华书院专修英语等新学科，至光绪二十九年毕业。是年适逢乡试，建祥在万余人应试者中榜列第76名举人；翌年又赴礼部会试，其文虽有考官“意精词湛，锋发韵流”批语，却因文中“弘”字触犯乾隆庙讳而被黜。光绪三十一年科举初废，朝廷另辟特科以谋举贡出路，建祥再度上京应试，名列一等，以候补知县分发江西。时“废科举，兴学堂”呼声日高，建祥立志振兴教育，是年毅然返乡创办罗峰两等小学堂，购置教具，以新法进行教学，筚路篮缕，培养家乡学子。不料遭到袁世凯党羽攻击，被诬为“招亡纳叛”，学校被勒令封闭，建祥被捕关押143天。
民国初期，建祥接受孙中山革命思想，加入国民党，并被推举为福建省议会议员。后辞职，专重于教育事业。先后任英华书院国文讲席、教务长、副校长、华南女子文理学院国文教授兼校长室秘书等职，并一度奉派赴日本考察教育。十余年如一日，为两校教学与校务竭心尽力，颇受师生和社会人士褒扬。
民国12年(1923年)，建祥怀着为桑梓效劳之愿，欣然受命任古田县知事，不意回县视事之后，发现政界与学校截然不同，日唯为过境军队派伕备食为事，深感“未能为民作一事，徒扰民耳，于心何安”。供职半年后辞职。后仍返英华书院执教，潜心教学研究，编著中国文字学讲义，以应高年级教学之需；新文林，供各教会学校学生作文阅读参考，并兼教英华中学高年级的中国文学史。工作之余喜诗文，工书法。
民国29年，建祥从华南女子文理学院退休返回家乡罗峰，即为兴办罗峰小学奔走筹划，慷慨捐资，多方筹款，把校址从原来的宗族祠堂迁至山原平地，新建教室、礼堂、办公室、图书室及教师宿舍等，改校名为罗峰中心小学。建祥信仰基督教，热心向村人布道，并劝导停止-，发动兴建罗峰教堂；倡办罗峰村公有林，为家乡公益事业尽心尽力，日常多有济困扶贫善举，深为乡亲所敬仰。
1949年12月，建祥随其子女迁居美国。1974年5月24日在克里夫兰州医院病逝，享年94岁。其故居留有前海军上将萨镇冰书赠的“怡云山馆”匾额，令后人缅怀。