岐伯，中国上古时期著名的医学家，精于医术脉理，名震一时，后世尊称为“华夏中医始祖”“医圣”。由于年代过于久远，关于他的籍贯说法不一。
今传《素问》基本上是黄帝询问，岐伯作答，以阐述医学理论，显示了岐伯高深的医学造诣。中国传统医学素称“岐黄”，或谓“岐黄之术”，岐伯当属首要地位。
岐伯是中国上古时代最著名的医生，由于年代过于久远，关于他的籍贯有不同的说法，除了陕西岐山说，还有甘肃庆阳说，四川盐亭说。一般认为，岐伯是岐山(今陕西省岐山县）人。
岐伯从小善于思考，有远大的志向，喜欢观察日月星辰、风土寒暑、山川草木等自然界的事物和现象。还懂音乐，会做乐器，测量日影，多才多艺，才智过人。后见许多百姓死于疾病，便立志学医，四处寻访良师益友，精于医术脉理，遂成为名震一时的医生。
宋《路史》载：“古有岐伯，原居岐山之下。黄帝至岐见岐伯，引载而归，访于治道。”南宋纪传体通史《通志》载：“岐氏，周故都也，今凤翔岐山是也。太王居之，至文王始迁于丰，其支庶留岐，故为岐氏。又古有岐伯，为黄帝师。”黄帝西至于小崆峒(今岐山“孔头沟”的方言转音）问道，见西北雍州(今凤翔岐山）长者鹤发童颜，健步如飞；少者肌洁容美、俊逸潇洒，问后方知是神医岐伯之功。遂在岐地寻访有道之人，访贤时发现了很有才能的岐伯，于时黄帝就恭请岐伯为臣，贵遵为天师，谋讨济世通途，帮助他治理天下。《史记·孝武本纪》载：“公玉带曰：黄帝时虽封泰山，然风后、封钜、岐伯令黄帝封东泰山、禅凡山、合符然后不死焉？”《帝王世纪》载：“岐伯，黄帝臣也，帝使岐伯尝味草木，典治医病，经方《本草》、《素问》之书咸出焉。”从上述古文献记载可见，远古时确有岐伯其人，他同黄帝合著了医书《素问》、《灵枢》，合称《黄帝内经》，开辟了中医著述之先河。其内容多以他与黄帝答问的体裁写成，所以，记载“岐伯”的最早的文献是《黄帝内经》。
中医学素称“岐黄”或谓“岐黄之术”，岐伯当属首要地位，不少学者对这种观点持肯定的意见。