胡士淇,字泽国,是胡琏的二儿子。弘治十七年(1504年),由国子生出任四川行都指挥使司断事。胡士淇风流倜傥,不阿权贵,常常以坦诚、公正、公平的方式去处理案件,且没有一件积压不管的。胡士淇后来被荐举做了郫县知县,他上任后创修的宣圣殿巍峨高大,在毗邻县中是最好的,因此百姓都称赞他很有才干。胡士淇后又调任什邡县知县,未赴任即告老还乡。