李际期（1607－1655年），字应五，一字元献，河南省孟津县人。明末清初官员。官至兵部尚书。
先世山西长子人，九世祖德以寇徙孟津。李际期出生于旧孟津县城东十里的双槐村。天质聪慧，明崇祯庚午年（1630年）中举，崇祯十三年（1640年）庚辰科进士。
崇祯十四年（1641年），闯王李自成进入河南后，迅速占领了河洛地区，为躲避战乱，沿河的居民都想渡到黄河北岸，但是当时的守河官员却命令断航，阻止百姓北渡。得知此事后，正在孟津家中的李际期立即与守河官员协商，承诺承担一切后果，并以自己全家百余口人为人质，请守河官放百姓过河，守河官这才允许开航。之后，百姓连续渡河三昼夜，暂时躲避了战祸。民皆泣拜曰：“李公生我”。事后三县百姓在李氏祠堂立“救活万人碑”一通。李际期死后，乡亲们便将其牌位供入了乡贤祠。
后仕清，任户部主事，多劳绩。顺治二年（1645年）典会试，三年，视学两浙廉明为一时冠。杭州碑林有《两浙文宗李公学政碑记》。
再迁浙江分巡金衢道，金衢一带原来的赋税征收货币，后改征实物，耗费百姓的人力财力。他向巡抚多次建议陈述利害仍征收货币，得到朝廷允许。金衢一带多盗贼，际期约三衢诸营，避实击虚，贼大惊，以为神，多乞降。际期开诚导谕，皆免罪为民。后又招降王圆升。顺治十年内召。十一年（1654年）升刑部右侍郎，改左侍郎，次年升工部尚书，转兵部。善兵略。同年卒于任内，谥僖平，太子少保。