邹少和（1862～1945），原名延銮，又名邹枚，字君辂，号少和，后以号行，祖籍江苏省金匮（1912年划归无锡）。出生于开封，家住教经胡同，自称开封人。邹乃丹青世家，为清代著名画家邹一桂后裔，他自幼受家庭熏陶，爱写诗作画。清光绪二十八年（1902），河南乡试中举人。次年进北京任巡警部警正职。在京数年，酷爱戏曲，与平（京）剧、晋梆许多名家相识。京剧名家姜妙香、京剧著名艺人沈曼华等曾慕名拜他为师学习绘画。他认为昆黄虽如珠玉锦绣，而梆戏却象布帛菽粟一样与人日不可分，没有雅俗高下之别，应并收而不歧视。
辛亥革命后，返回开封，供职于省会 厅。开封的京剧、豫剧青年演员多拜在他门下，亦多得其庇护援助。后从事实业，于1918年创办天丰面粉公司，成为民国初年开封著名实业家。30年代开封剧坛兴盛，京剧名家纷至开封。1934年6月，京剧大师梅兰芳来汴演出时曾到邹家作画谈艺。1935年及1936年春，四大名旦之程砚秋、尚小云来汴演戏，更是首先拜访邹少和，亦在邹家作画谈艺。邹少和擅画花卉、山水，因画法出神，作品高雅，时人誉为河南第一。他为人耿直，不攀高贵。刘峙任河南省政府主席时，曾请他作画，他推辞不画，而与之交往的艺人请他作画，却有求必应。他教授豫剧大师陈素真绘画，更传为佳话。邹极爱看戏，但不看坤角的戏。1935年在义弟祝鸿元家结识陈素真，后又看她主演的《凌云志》，就迷上了陈戏。为提高陈素真文化素养，从1936年春至1937年春整整一年，每天他用车将陈素真接至家中，教她画牡丹、芍药、荷花、菊花、兰花、梅花、桃花等，并赠给她一册亲手所绘，画有十几种不同花卉的精美画册。1937年4月，陈素真携画册赴北平学戏，此画册被沈曼华借去，陈曾向沈追要画册，沈说又被姜妙香借去，后因抗日战争爆发，陈素真急离北平，来不及再找沈，而痛失画册。邹少和之书法，尤其隶书、行书颇有功力，惜作品大多散失。《二十世纪开封书法作品选集》（河南美术出版社），收录其隶书、行书题款（26×9.5cm）一件，有隶书"岁朝清供"4字，行书25字。
邹少和不仅喜爱看戏，他还联合祝鸿元等戏曲爱好者与豫剧改革家樊粹庭（陈素真艺术合作者）合编新剧本，内容多针对国难当头的时局，激励人民大众保卫国土的民族气节，亦宣传禁毒及提倡女权等。1937年冬，邹少和"综生卒之见闻，忆念所及，笔之于楮"，完成《豫剧考略》一书。该书包括"原始"、"区域"、"派别"、"角色"、"词句"、"字眼"、"音调"、"板眼"、"乐器"、"剧目"、"名伶"、"班主"、"沿革"、"绪言"诸节，概括从清末至抗日战争前豫剧发展的基本情况，成为研究豫剧发展史的一部力作。
1938年6月6日，日军侵占开封，天丰面粉公司被改为军管第十四工场，有人多次拉他参加敌伪组织，他断然回绝，不当汉奸。1945年在开封病逝。
注①《河南省志·人物传》等文记载邹少和生于1872年。陈素真在《情系舞台--陈素真回忆录》（1991年6月河南文史资料第三十八辑）一书中另记："1935年春，樊先生给我介绍了一位老先生，约七十多岁，姓祝名鸿元，字竹言，据说是清朝的翰林。""在祝先生家又认识一位老先生，姓邹名廷銮，字少和，是清朝的进士，是祝先生的义兄。"又记："祝家的少爷小姐们管邹老叫邹大爷。"以此可知，邹少和年长于祝鸿元。1935年以祝71岁算，祝应生于1864年，则邹至少生于1864年之前，据前辈文人言，邹约生于1862年，真情待考。
②邹少和一说生于开封，另一说幼年随父定居开封。