何妥(生卒年不详)，字栖凤，西城(今陕西安康)人。其父何细胡(《北史何妥传》作“何细脚胡”)，在梁朝因作金帛生意而发家致富，成为富豪大贾。何妥机敏聪慧，很有口才。八岁时就学于国子监。国子监的助教顾良曾与何妥开玩笑道：“何姓的何，是荷叶的荷，还是河水的河?”何妥立即反问到：“你所姓的顾，是眷顾的顾，还是新故的故?”足见其才思敏捷。及年长，才华渐为人知。当时有个住在青杨的萧昚，才华横溢，博通经传，世人有称“世有两俊，白杨何妥，青杨萧昚。”江陵陷，何妥被俘，入北周，后来做了太学博士。周宣帝时，想在后宫立五个皇后，名儒辛彦之反对，认为皇后与天子齐尊，不宜多立。而何妥却鼓励宣帝道：“早在帝喾时就有四个妃子，连舜还有两妃。自古至今立后妃没有常数。”于是被封为襄城县伯。
隋文帝杨坚即位，封何妥为国子博士，加通直散骑常侍，进爵为公。何妥性情急燥，恃才傲物，时常瞧不起人，好论道是非长短。当时的纳言苏威身兼数职，倍受文帝信任，朝政多听苏威、高颖之见。苏威曾对文帝说：‘我先辈曾告诫我，读好《孝经》，足可以立身治国。”而何妥却反驳说：“孔夫子有云‘不读诗无以言，不读礼无以立’，苏威之言，不可信任。”而且还上 书八条谏言，弹劾苏威不称其职。苏威由此怀恨在心。十二年，苏威定考文学，又与何妥相互排挤。从此以后两人结下冤仇。
何妥自幼爱好音律，且擅长曲调乐舞。文帝命何妥对当朝钟律进行修定。于是何妥录三调、四舞曲名，重新制作填写了歌词。而且还创作了清、平、瑟三调声，又作八佾及鞞、铎、巾、拂四种舞蹈。以前宗庙所用雅乐废弃黄钟，只奏大吕。在何妥的建议下，重新启用了黄钟。不久，身为秘书郎的何妥之子何蔚有罪当诛，文帝念何妥之故，减免死罪。此后，对何氏恩礼渐薄。
开皇六年(586)，何妥出任龙州(今四川平武县东南)刺史。在任期间把游学之人引到舍内，悉心为他们讲授学问。并作《刺史箴》一文，刻在州门外的石碑上，以此来规戒自己。三年后，何妥称疾辞职。不久，复知学事。此间，苏威之子苏夔任太常，参议有关钟律事宜。朝臣们对苏夔之见多加附和，独何妥每言多指其短，且上 书指陈时政的得失损益、朋党的专权。苏威及吏部尚书庐恺、侍郎薛道衡等皆因此获罪免官。此后，何妥被任命为伊州(今河南临汝县东)刺史，但他推托不就。不久，被拜为国子祭酒。后卒官。
何妥撰有《周易讲疏》十三卷、《孝经义疏》三卷、《庄子义疏》四卷。还同沈重等撰有《三十六科鬼神感应等大义》九卷、《封禅书》一卷、《乐要》一卷，文集十卷等。