沈一葵(生卒年不详)，字日宾，号南崖，仕江人。清康熙四十五年(1706年)进士，考授中书。康熙五十七年(1718年)，授山西阳曲县知县，持法刚正不阿，又倡建义学，振兴教育。康熙五十九年(1720年)秋阳曲大旱，至翌年夏旱尤甚。沈一葵慨捐薪俸，又暂借3000余两库银(后变卖己产偿还)以赈贫民。沈一葵还亲率士绅步行120里上五台山礼佛祷雨，官民故称一葵为“沈佛”。
巡抚诺敏考绩，列沈一葵为全省第一循良吏员。不久跃升沁州知府。任内教督州民积谷防灾，州民作歌以颂，有“良牧来何暮?清风海内传”之句。后调暂代潞安知府。该地久旱，沈一葵赴任，恰逢大雨，旱象随之解除，人们惊喜，谓为沈一葵的“随车雨”。
雍正四年(1726年)，沈一葵被世宗皇帝破格召见。皇帝喜其人到雨随，泽沛民众，御笔书《灵雨诗》赐沈一葵，以示褒奖。诗曰：“三春淑气动萌亥，膏雨知时四野皆。东作共看沾溉足，西成咸庆岁时谐。柔桑陌上青含秀，稚麦田间绿正佳。伫览霏霏潇洒意，眷余兆亿少纾怀。”
后调江南徽州知府。上司催缴该州积欠田赋逋银20余万两。沈一葵查明州民早已缴纳，只是被包收的豪右所吞没，乃痛加厘革，复多方设法，使民不受累，又完成应解国课银两。任满，调山西汾州知府。因承审赵案显示其办案胆识，擢升刑部主事。不久，以病辞职回乡。